1. Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982 Купить
2. Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982 Скачать
3. Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982

Настоящий сборник подготовлен взамен сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. СОДЕРЖАНИЕ 1. Холодные блюда бутерброды Банкетные закуски Гастрономические товары и консервы (порциями) Салаты и винегреты Блюда из овощей и грибов Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов 2. Супы Горячие супы Борщи Борщи из полуфабрикатов Щи Рассольники Рассольники из полуфабрикатов Супы картофельные, с овощами, крупой, бобовыми и макаронными изделиями Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, крупой и бобовыми Супы из полуфабрикатов Солянки Супы молочные Супы-пюре Супы прозрачные Гарниры, пирожки, гренки к бульонам Холодные супы Сладкие супы 3. Блюда из картофеля, овощей и грибов Отварные картофель и овощи Картофель, овощи и грибы припущенные и тушеные Картофель, овощи и грибы жаренные Картофель, овощи и грибы запеченные 4.

Рецептуры блюд и кулинарных изделий в Сборнике пересчитаны с учетом действующих норм. СБОРНИК РЕЦЕПТУР. БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. ИЗДАТЕЛЬСТВО “ПРОФИКС”. Составитель Л. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850. Руководство по ремонту двигателя д-120. Сборник рецептур блюд является основным документом, определяющим расход сырья, выход полуфабрикатов. Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Издательство: М.: Экономика Год издания: 1982 Число страниц: 720 Формат: PDF.

Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982 Купить

Блюда из круп Каши Изделия из каш 5. Драйвер samsung flash memory. Блюда из бобовых 6.

Блюда из макаронных изделий 7. Блюда из яиц 8. Блюда из творога 9. Блюда из рыбы, морепродуктов и раков Рыба отварная Рыба припущенная Рыба тушеная Рыба жаренная Рыба запеченная Блюда из котлетной массы Блюда из рыбных консервов Блюда из морепродуктов Блюда из раков 10. Блюда из мяса и мясных продуктов Отварное мясо, субпродукты Жаренное мясо, субпродукты Тушеное мясо, субпродукты Блюда из рубленого мяса Мясо запеченное Блюда из мясных и мясо-растительных консервов 11. Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика 12.

Гарниры Гарниры для горячих блюд Гарниры для холодных блюд 13. Соусы Соусы мясные красные Соусы белые на мясном бульоне Соусы на бульоне рыбном Соусы молочные Соусы сметанные Соусы грибные Соусы яично-масляные Смеси масляные Соусы холодные Соусы сладкие и сиропы Соусы промышленного производства 14. Сладкие блюда Плоды и ягоды свежие и быстрозамороженные Компоты Кисели Желе, муссы, самбуки Кремы и взбитые сливки Суфле, пудинги, гренки и другие сладкие блюда мороженое 15. Напитки Чай Кофе, Какао и шоколад Молоко, кисломолочные продукты Горячие напитки с вином Прохладительные напитки Безалкогольные коктейли Крюшоны 16. Мучные изделия Мучные блюда Мучные кулинарные изделия Мучные гарниры Фарши.

Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий Год выпуска: 1982 Жанр: на досуге Издательство: экономика Формат: DjVu Качество: OCR без ошибок Количество страниц: 720 Описание: а в этой книге вы найдёте советы мастаров и професоров в кулинарии Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. Из аннотации к книге: 'Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г.

Издания.Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.'

Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982 Скачать

Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 1982

Описание: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли. Из аннотации к книге: 'Настоящий Сборник подготовлен взамен Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий 1955 г. Издания.Сборник включает 16 разделов, в которых приведены рецептуры и технология приготовления блюд, приложения - нормативные материалы, позволяющие определить расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий; приведены также таблицы продолжительности тепловой обработки некоторых продуктов и их взаимозаменяемости. В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.'